Wir alle lieben sie, die italienische Küche. Leicht, mediterran, oft einfach, aber nur mit Produkten höchster Güte. Was versteckt sich hinter den klangvollen Namen, wie "Saltimbocca, Bistecca oder Tagliata?"

 

Das fette, leicht gesalzene und über Monate luftgetrocknete Backenfleisch vom Schwein wird in Würfel geschnitten und bei tiefer Hitze angebraten, um das Fett auszulassen. Es gibt nichts Besseres, um Kartoffeln oder Gemüse anzubraten. Oder, mit Eigelb, einer Prise Pfeffer und einem guten Schluck des stärkehaltigen Spaghettiwassers vermischt, gibt es die besten Carbonara, die man sich vorstellen kann: sanft im Geschmack, schlotzig und glitschig zum Aufdrehen mit der Gabel. Italianità pur!